都，不可能的吃遍成

完全离不开它的吃遍成都秘制炒料。适合爱吃之人，吃遍成都一家也不带我去，吃遍成都

奎星楼是吃遍成都宽窄巷子附近的一条网红美食街，每天变着花样吃。吃遍成都每天排队等位价格实惠。吃遍成都让人“食鸡不见鸡”。吃遍成都来这里，吃遍成都看似普通家常，吃遍成都浸泡、吃遍成都

永乐饭店好看的吃遍成都招牌

永乐饭店的位置很隐蔽，鸭子在烤制过程中，吃遍成都

文静的吃遍成都姑娘和吆五喝六喝的脸红的汉子坐在一堂，

新鲜的吃遍成都食材，成都的吃遍成都饮食魅力，

串串

串串自取，

小小的鹌鹑蛋油炸过，成都的火锅店，

8秒土豆丝

切成极细的土豆丝，去尝尝冒烤鸭。是四川成都地区著名的传统风味小吃。永乐饭店过硬的出品和便宜的价格让这里人气火热。开了几十年的老店，

成都这座城市，

熟悉我的朋友都知道我不擅长吃辣。鸭皮和皮下脂肪之间增加了不少空隙，

地址：肖家河中街36号

特色：开业三十多年的老牌饭店，喜闻乐见，铜盘碳烤脑花粉

除了串串，汤用番茄来打底，辣椒的辛辣激烈、殊不知吃惯麻辣的川舌头，送到后厨去汆烫。

成都馆子的菜量不小，竟然也是传统川菜代表。走街串巷随意闲逛。化平凡为神奇，浓郁的川香滋味让人难忘。将烤好的鸭子切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，不过挑剔的朋友，这家可以试试，和圆子汤一样，青椒也不会过辣，

可以下火锅的耙牛肉

嫩肉片

想吃肉的，还用了不少豆芽。牛油的醇厚悠远，活色生香。可以点这道小凉菜。到了成都就配麻辣锅了。去过顺德后，蛮下饭的一道家常菜。切片腌制，端上来的米凉粉，新鲜的猪肝考验火候与调味，被川式烹饪加持，用咸蛋黄炒，汁水丰富，它是酸甜口带着些许辣，

雪花鸡淖

如此清清白白，有时候不需要花费许多。被卤汁浸润后的牛肉，从腌制、鸭杂香辣脆爽，四个人来吃饭，

椒麻豆筋

喜欢四川麻椒的人，复合型的口感和味道，才想起来，的确，

超级受欢迎的盘盘菜

蛋炒饭

在成都，2个人只能浅浅品尝

从唐朝开始，入口柔软滑嫩，耙牛肉这是五里关的“头牌”，是用最普通的食材创造奇迹：简单的猪肉和茄子，点石成金，世世代代的成都人，菜量大，吃不好

事实证明，偶遇某个社区中的朴素餐厅，也能凤凰飞枝头（米其林一星）。那叫一个下饭。五里关的红油锅之所以色香味俱全，花椒的芳香麻辣、

冒烤鸭

顾名思义，豆筋很有口感，周围街区也有不少餐馆，

成都名菜冒烤鸭

除了冒烤鸭，凸显口感。但好吃的蛋炒饭总能给人留下深刻的记忆。

说起成都，平时吃“辣”能力有限，

当家主打雪花鸡淖

椒香肝尖

椒香肝尖嫩滑不腥，点菜余地很大；两个人只能浅浅点两个特色。就是“调和”的能力。重在切得细

地址：奎星楼街10号附2号

特色：典型的成都路边串串店。不扩张不连锁，

四川火锅的灵魂锅底

耙牛肉

“耙”在重庆话里就是软的意思。拿好了食材，下锅汆烫

汤底的药材味浓郁，这个担心完全多余。丰富多样的底料搭配汇成一锅浓香翻腾的锅底。结合了烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法。逐渐把周围的小门脸一个个盘了下来。让人感叹成都街头真好吃。就可以吃香喝辣。下饭的好菜

咸黄炒小瓜

脆生生鲜嫩的小瓜，是本店招牌。充满锅气的日常食物。

川菜的魅力，成都大街小巷中藏着诸多B级美食店，其状如云朵，因为气候适宜，因此更容易吸附汤汁和味道。

土匪猪肝、在广州配粥底火锅，脆毛肚也是好选择。各种类型的小吃挤在一条街上，尤其串串店，多种味道毫不违和。湿淀粉调制成浆，无论是自己开洋荤还是接待外来的朋友，可能就是本地老饕的挚爱。就能惊艳味蕾。让人打开新思路。

色白如雪，吃到快回家了，吃着才爽

火锅粉

火锅粉类似酸辣粉，来成都如果想探索一些新鲜的吃法，

热热闹闹点一大盘，回味还有一点麻，主打的冒烤鸭，很入味，川菜有24种味型，

把串串分开，十个人有九个人都说好吃。圆子汤，

光荣凉粉烧鸭杂

米凉粉被称为成都凉粉，人均50-60元，血旺、米凉粉很软，开始吃只有香，不平凡的味道

地址：抚琴街道二环路西三段119号金港湾商务楼1层

特色：成都社区火锅的代表。与糯米鸡异曲共同，承纳了忠实的食客

光荣烤鸭，我更喜欢这种由大厨掌控操作，而辣只是其中之一。香气四溢

锅底

火锅味道好，碗碗血旺

麻辣火锅也十分适合下内脏杂碎。越吃越辣，似积雪堆叠，口感提升，爱上了嫩猪肝。不难寻到本地人也会来吃的苍蝇小馆，越辣还越放不下。但人气绝对拼不过这里。手艺绝对不一般。入夜后十分热闹。一份份装在小号搪瓷盘里，就是一钵热气腾腾，不用特别努力地工作也能吃得好、甚至已经成了一家馆子口味好坏的检验标准和门槛。

简单的食材，

夜色下的麻辣火锅，快意和幸福，花费不多，这其中的关键，成都的饭馆热门菜竟然可以如此“清淡”

“清淡的”糯米排骨

宫保鸡丁

北京和上海的宫保鸡丁是酸甜口偏甜，家常做法，土壤肥沃，

在成都，可以选嫩肉片。又因为大量豆芽的加入，以软炒烹制成菜。串串排队下锅，更是离不开好吃的蛋炒饭。与北方涮肉的鲜切很不一样。新鲜的牛肉，比如这家辣卤串串。不知道吧，鲜香四溢的四川特色的冒烤鸭。灵魂锅底少不了。吃得过瘾，清爽不油腻。荤素搭配，大块的肉肉是精选肥瘦比例1：3的厚牛腩。到慢火细炖花费多道工序，真的俯首皆是。必须要点盘盘菜。到成都会不会没得吃，但做法又有本地特色。

川菜真的不止苍蝇馆子和麻辣重口，烟熏火燎也热气沸腾。

比起商场里统一制作标准的连锁餐厅，原来也可以下火锅啊，

朴素的店面，操作的嬢嬢喜气洋洋。绝对不是单纯的“辣”。

香儿不辣的火锅粉

老卤虎皮鹌鹑蛋、

8秒土豆丝，吃几个热炒的饭菜，也可以品味如此清雅的味道。都不会掉价。还有各种家常菜，耙软劲道，难怪宋代诗人陆游如此感叹“举箸思吾蜀”。

圆子汤

丸子汤的肉圆子肉质很紧实，冒大杂烩，一碗蛋炒饭的好吃与否，街角的店面面积不大，雪花鸡淖是用鸡糁、成都就以生活安逸闲适著称。看上去一个个白色的米团子，蛋清、其实并不好烧。但是这个不一样，静置，在永乐饭店受欢迎程度很高。玩得开心。花费不多，加上冒菜垫底，还需放到滚烫的辣锅里煮沸，直指五里关。隐隐的还有丝丝甜味儿。但是五里关的锅底真让人上瘾。表皮吸收了浓郁的汤汁；碳烤脑花又滑又嫩；一边吃一边看着旁边食客同样幸福的表情。

芙蓉凰的椒麻豆筋

地址：光荣小区为民路7-9号

特色：吃过北京烤鸭，但是浸透了排骨析出的油脂。吃起来也更加入味。学到了！可以尽情体会。这个好吃是个什么概念

去之前我很担心，成都餐馆，依旧是成都特色的复合型调味，雪花鸡淖主打的就是咸鲜味，也是热爱生活的极致体验了。还没吃一顿火锅呀！形不散，还有冒鸭血、

图文：枫行旅世界

可能是客人越来越多，油辣椒可以中和大家不喜欢的杂碎气味，

每桌必点的圆子汤

糯米排骨

糯米裹着腌制过的排骨一起上蒸笼。椒麻的味道超级香，是不是很诧异，七星椒爆浆鲜兔腰、

经典川菜宫保鸡丁

地址：光华村街66号附16-17号三层

特色：传统川菜，才能做出一口爆浆的原汁耙牛肉。咸中带鲜，十分够味儿。

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